• Правильно ли Вы делаете калькуляции?
• Какие нормы закладки продуктов существуют?
• Меняется ли качество овощей в зависимости от сезона?
• Как сделать калькуляцию самостоятельно, учитывая все необходимые нормы закладки продуктов?
В данном курсе Вы научитесь правильно составлять калькуляции холодных блюд, супов, блюд из мяса, рыбы, субпродуктов, выпечки, напитков, гарниров, сложных блюд, считать себестоимость блюда и его продажную цену.
Мы рассмотрим с Вами нормы расхода мяса, субпродуктов, рыбы, овощей, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, сезонность овощей, взаимозаменяемость продуктов, сделаем с Вами контрольную отработку новых блюд.
Мы дадим Вам таблицы из сборника рецептур, более 40 калькуляций на всевозможные блюда, расскажем, как ими пользоваться.
Я расскажу Вам, где владелец кафе и ресторанов может терять деньги и как понять, что повар Вас обманывает.
Автор курса:
Алексеева Наталья
• Основатель Международной онлайн-школы бухгалтеров и аудиторов Натальи Алексеевой БЭСТ
• Бизнесмен -16 лет на рынке
• 36 лет в профессии бухгалтер. Прошла путь от ученика бухгалтера до главного бухгалтера, руководителя бухгалтерской фирмы
• Опыт преподавания финансовых дисциплин 16 лет
• Обучено уже более 8000 бухгалтеров, многие из них – главные, финансовые директора, внутренние аудиторы
• 6 международных дипломов: Международный профессиональный бухгалтер «ДипИФР» (Великобритания), Международный внутренний аудитор (Великобритания, Международный финансовый менеджер, САР и др.
• Обладатель международной премии «Признание»
• Автор книги «99 вопросов бухгалтеру для проверки знаний»
• Учредитель и руководитель 2-х обучающих фирм: в России и Казахстане
• Автор методики преподавания бухгалтерского учёта в личных коучинговых программах
• мама 2-х дочерей, которые работают в семейном бизнесе, имеют международные дипломы профессионального бухгалтера
• Имея в бухгалтерии более 36 лет опыта и знаний, хочу научить профессии как можно больше людей, решила создать онлайн-школу, в которой учатся бухгалтеры от Санкт-Петербурга до Владивостока
• Наше кредо –высокое качество обучения слушателей, которые, окончив наши курсы, успешно работают во многих отраслях
• Влюбляю в профессию бухгалтер
• Увлекаюсь путешествиями, тренингами, постановкой целей, из которых исполнилось больше ста, съёмками и монтированием фильмов, ходила 5 раз по углям
Содержание курса:
• Справочные таблицы: мясо, рыба, птица, субпродукты, овощи, каши, супы, гастрономические товары, таблица взаимозаменяемости продуктов и пр.
• Расчёт расхода мяса, субпродуктов, рыбы, выхода полуфабрикатов и готовых изделий
• Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий по овощам, фруктам, гастрономическим товарам
• Калькуляция холодных блюд
• Калькуляция супов
• Калькуляция мучных блюд
• Калькуляция напитков
• Калькуляция гарниров
• Калькуляция сложных блюд
• Как делать контрольную отработку
• Как самому сделать калькуляцию
ВЫБЕРИТЕ ПОДХОДЯЩИЙ ДЛЯ ВАС ВАРИАНТ УЧАСТИЯ
Премиум |
|
13000 Рублей8000 Рублей |
 |
Курс: Бухгалтер кафе и ресторанов — Рассрочка на 3 месяца
от Тинькофф Банк
8 000 Рублей
Курс: Бухгалтер кафе и ресторанов — Рассрочка на 6 месяцев
от Тинькофф Банк
8 000 Рублей
При оплате тарифа с консультациями преподавателя просьба квитанцию с оплатой переслать на WhatsApp +77772948176 с данными: Ф.И., емайл, название курса для включения в чат поддержки.